つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、流水でよく洗い、氷水でしめます。

2. しめじ50g・白ネギ5cmをサーバー水に15 分つけ、水気をよくきります。

3. しめじの石突をとって、ほぐします。

4. 白ねぎを千切りにします。

5. お鍋にサーバー水300ccを入れ、沸騰させしめじを入れ、1分煮ます。味噌「昔」大さじ1、鮎だしめんつゆ大さじ1、これらを入れ、よく混ぜそうめん、白ネギを入れ、そうめんが温まるまで、煮ます。

6. 器にもって、七味唐辛子をかけて完成です。