つくりかた

1. 白ネギ3本をサーバー水に3分つけ、水気をよくきります。

2. 白ネギを5cm幅に切り、斜めに切り込みを入れます。

3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、加熱し、白ネギを焼きます。

4. お鍋にサーバー水200cc、ミネラル醗酵ドリンク大さじ4（今回は玉ねぎを使用しました）、鮎だしめんつゆ大さじ3、酒粕赤酢「潤朱」大さじ2、塩昆布大さじ1、鷹の爪適量、これらを入れ、沸騰させます。

5. 白ネギを入れたボウルに 熱いダシを回しかけ、冷蔵庫で冷やします。

6. 器に盛って、完成です。