つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水でよく洗います。

2. しめじ50g、舞茸50g、長ねぎ15cmをサーバー水に3分つけ、水気をよくきります。

3. しめじの石づきを切り落とし、手で割きます

4. まいたけのい石づきを切り落とし、手で割きます

5. 長ねぎを薄い斜め切りにします。

6. お鍋にサーバー水200ml、鮎だしめんつゆ100ml、これらを入れて、沸騰させ、しめじ、まいたけ、長ねぎを入れて、加熱し、サーバー水で溶いた片栗粉大さじ2を入れ て、加熱しながら混ぜ、とろみをつけます。

7. 最後にそうめんを入れて、温めます。

8. 器に盛って、万能ネギを散らして完成です。