つくりかた

1. 厚揚げ1枚、鶏ひき肉80g、しめじ50g、舞茸30g、なめこ1/4袋をサーバー水に3分つけ、水気をよくきります。

2. ビニール袋に鶏ひき肉、塩麹小さじ2、生姜チューブ2cm、これらを入れ、よく揉み込み、30分置きます。

3. なめこの石突を取って、ほぐします。

4. 舞茸の石突を取って、ほぐします。

5. 厚揚げを6等分にきります。

6. 調味液を作ります。
   ボウルにサーバー水50cc、鮎だしめんつゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、これらを入れ、よく混ぜます。

7. フライパンを加熱し、油揚げを両面がカリッとするまで焼き、取り出します。

8. 同じフライパンにごま油大さじ1を入れ、加熱し、鶏ひき肉を炒めます。

9. 鶏ひき肉にある程度火が通ったら、しめじ、舞茸を加え、さらに炒めます。

10. きのこがしんなりしてきたら、なめこ、調味液を加え、とろみがつくませ、混ぜ合わせます。

11. 器にご飯1膳を盛って、厚揚げを乗せ、具材を上からかけ、万能ネギを乗せて完成です。