つくりかた

1. 一筋縄そうめん2束を、通常よりかなり短い30秒だけサーバー水で茹でて、水をきる。

   

2. ニラ1袋を5cmくらいに切る。

   

3. ピーマン1個のヘタを種をとって、縦に切る。

   

4. ニラとピーマンを、サーバー水に15分つけ水気をきる。

   

5. 骨をとったヒイカ6匹と皮をむいて背わたをとったエビ中2個を、サーバー水に15分つけ水気をきる。

   

6. 冷たいフライパンに、ごま油大さじ2をいれ、そうめんをかりっと焼く。

   

7. 調味液を作ります。
   お湯（サーバー水）150cc、醤油大さじ1/2、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1、鮎だしめんつゆ大さじ1を入れ、まぜる。

   

8. そうめんを焼いたフライパンに、ごま油大さじ1を入れ、ヒイカとエビを入れ軽く塩コショウをし、炒める。

   

9. 軽く火が通ったら、ニラとピーマンを入れ、さらに炒める。

   

10. 火が通ったら、調味液を入れひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    

11. 器にもり、万能ねぎと輪切り唐辛子をかけたら完成です。