つくりかた

1. なす3本の皮に切り込みを入れ、縦4等分に切る。

   

2. なすをサーバー水に15分つけ、しっかり水をきる。

   

3. 牛肉160gをサーバー水に入れて、軽くほぐして、15分つけて、しっかり水をきる。

   

4. フライパンにごま油大さじ1を入れ、なすを中火で炒める。

   

5. 焼き色がついたら、ごま油大さじ1をさらに入れ、牛肉を入れ、軽く塩をして炒める。

   

6. 全体に火が通ったら、大根おろしと鮎だしめんつゆ大さじ4を入れ、中火で煮詰めて、鮎出汁めんつゆ大さじ1をさらにいれる。

   

7. 煮汁が少なくなってきたら、器にもって大葉の千切りをちらして完成です。