つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげて水を切ります。

   

2. 根っこを落とした青ネギ4本を切ります。
   キャベツ30gと青ネギをサーバー水に15分つけます。

   

3. 水気を切ったキャベツを千切りに、青ネギは太めの輪切りにします。

   

4. 豚バラ肉80gをサーバー水で水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切ります。

   

5. 茹でたそうめんをざく切りにします。

   

6. ボウルにキャベツ・青ネギを入れ、強力粉大さじ2と1/2、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1/2、卵1個、鮎だしめんつゆ大さじ1、にんにくチューブ3cmを入れよくまぜます。

   

7. ざく切りにしたそうめんをいれて、よくまぜます。

   

8. 隠し味として、サーバー水に天かす15gをつけておきます。

   

9. 次にソースを作ります。
   ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2、ミネラル醗酵ドリンク小さじ1、宝塚はちみつ小さじ1をよーくまぜあわせてください。

   

10. フライパンにごま油を中火で加熱します。
    フライパンがあたたまったら、生地を入れ焼きます。
    豚バラ肉を生地の上にのせ、塩コショウをかけ、サーバー水につけた天かすを、手で水気を絞ってのせます。

    

11. 中火で3分、片面が焼けたらひっくりかえします。

    

12. 蓋をして弱火で5分焼いたら、中火で2分ふたをせず焼きます。

    

13. さらにひっくり返して1分焼きます。
    焼き上がったら片面にはだし醤油、片面には特性ソースをかけ、マヨネーズ（適量）をかけて、ブラックペッパー（適量）をかけて完成です。