つくりかた

1. 豚バラ肉を1cm幅に切り、サーバー水で洗い、よく水をきる。

   

2. 大根を短冊切りに、人参を短冊切りにし、サーバー水に15分つけ、よく水をきる。

   

3. 油揚げを細切りにして、サーバー水に15分つけ、よく水をきる。

   

4. 鍋にごま油大さじ1をいれ、豚バラ肉を炒め、軽く塩コショウする。

   

5. 軽く焦げ目がついたらサーバー水2カップ、酒大さじ1、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1、鮎だしめんつゆ大さじ2を鍋にいれ、大根・人参・油揚げも入れて中火で煮込む。

   

6. 沸騰したらアクを取りながら約6分間、煮る。

   

7. 万能ねぎを入れて1～2分煮込む。

   

8. その間に、一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげて水を切る。

   

9. 味噌「昔」を大さじ1と1/2、生姜チューブ3cmを溶かし、そうめんを入れて、塩ひとつまみ入れて、よく味噌を溶かしたら完成。