つくりかた

1. 長芋100gを、サーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

2. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

   

3. 長芋の皮を剥いておろして、とろろにして、塩麹大さじ1を入れて、よく混ぜる。

   

4. 器によく冷えたサーバー水180cc、鮎だし麺つゆ大さじ3を入れ、よく混ぜたら、一筋縄そうめんを入れ、その上にとろろ、かいわれ、刻み海苔、わさびをのせたら完成です。