つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

2. 豚こま肉80g、もやし半袋をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

3. 冷たいフライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で豚こま肉を炒め、豚こま肉の7割くらいに火が通ったら、もやし、鶏ガラスープの顆粒小さじ1、塩少々を入れて、さらに炒める。

4. 豚こま肉ともやしに火が通ったら、一筋縄そうめん、鮎だしめんつゆ大さじ1、酒大さじ1、酒粕赤酢「潤朱」小さじ1を入れ、一筋縄そうめんを温める。

5. 器に盛って、万能ネギをたっぷりのせて、ブラックペッパー適量をふったら完成です。