つくりかた

1. 沸騰させたサーバー水180ccで深入り茶を作り、鮎だしめんつゆを大さじ1入れ、冷蔵庫で冷やす。

   

2. 調味液を作ります。 酒30cc、味噌「昔」大さじ1/2、生姜チューブ3cm、塩ひとつまみをいれて、味噌をとかすようによくまぜる。

   

3. サーバー水で牛ひき肉100gを洗い、よく水分をきる。

   

4. フライパンにごま油大さじ1を入れて、牛ひき肉を中火で炒める。

   

5. 赤い部分が半分くらいになってきたら、調味液を入れて赤い部分がなくなるまで炒めて、広めの皿にいれて粗熱をとる。

   

6. 牛ひき肉を炒めたフライパンにそのまま、溶いた卵1個を入れ、半熟のスクランブルエッグをつくり、広めの皿にいれて粗熱をとる。

   

7. 深入り茶が冷たくなったら、冷やご飯180gに、牛ひき肉を入れ、スクランブルエッグを入れ、深入り茶をまわしかけたら、最後に刻みネギをのせて完成です。