つくりかた

1. サーバー水に15分つけて水気をよく切った大葉10枚を、みじん切りにする。

   

2. サーバー水に15分つけて水気をよく切った生姜1かけを、みじん切りにする。

   

3. サーバー水でといだお米1合をボウルに入れ、新しいサーバー水で1時間程度浸す。
   サーバー水がたっぷり含まれたお米をザルにさらい、60分乾燥させ、通常通りお米を炊く。

   

4. 小さなフライパンに酒大さじ1、塩少々とサーバー水に15分つけて水気をよく切ったむきえび小3匹を入れ、火が通るまで炒める。

   

5. サーモン150gをサーバー水に15分つけ水気をよくきり、食べやすい大きさに切る。

   

6. サーモンに、醤油大さじ3、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1をまぜ、サーモンに15分つける。

   

7. 酢飯を作ります。
   酒粕赤酢「潤朱」大さじ1、砂糖大さじ1、ミネラル醗酵ドリンク小さじ1/2、塩小さじ1/2を器に入れ、よくまぜる。

   

8. 炊きあがったご飯1合1合をボウルにうつし、調味液と大葉と生姜を入れよくまぜ、混ぜながらご飯の温度が下がるのを待つ。

   

9. 器にご飯を盛り付け、サーモン、錦糸卵（卵1個分）、かいわれ1/4パック、えび、いくら、刻み海苔をちらしたら完成です。