つくりかた

1. ほっけの干物1枚ときゅうり1本をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

2. きゅうりを細切りにし、塩を振ったらよく揉み込んで10分おき、水気をキッチンペーパーでしっかりふく。

   

3. ほっけを焼いたら、頭・皮・骨を取り除いて身をほぐす。

   

4. 合わせ酢を作ります。
   酒粕赤酢「潤朱」大さじ2と1/2、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1、塩ひとつまみをボウルに入れて、よく混ぜる。

   

5. 炊き上がったご飯1合をボウルに移し、合わせ酢を回し入れ、しゃもじでしっかり混ぜる。

   

6. ほっけの身、きゅうり、いりごま大さじ1を入れ、全体的に混ぜ合わせたら、完成です。