つくりかた

1. 一筋縄素麺2束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

   

2. 長いも250gは皮をむいて、すりおろす。

   

3. 明太子60gとよくまぜる。

   

4. かいわれ少々をサーバー水に15分つけ、水気をよく切る。
   かいわれの根を切り落とし、半分に切る。

   

5. 一筋縄そうめん2束を器に盛り、長いもと明太子をのせて、鮎だしめんつゆ1/2カップをかけ、最後にカイワレをのせて完成です。