つくりかた

1. 皮を向いた長いも200g、トマト1個、大葉5枚、それぞれサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

2. 卵3個をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

3. 長いもを1cm幅の輪切りにする。

   

4. トマトをざく切りにする。

   

5. 大葉を千切りにする。

   

6. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、長いもを入れ、塩コショウをしたら、中火で両面が軽く色づくまで焼く。

   

7. 鮎だしめんつゆ大さじ1をまわし入れたら、火を止め、全体に味をなじませませ、いったんおく。

   

8. 卵3個をボウルに割り、粉チーズ大さじ3、塩コショウ少々を入れ、よくかきまぜる。

   

9. そこへざく切りにしたトマトを入れ、軽くまぜる。

   

10. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火にし、フライパンが温まったら、弱火にして、卵を入れスクランブルエッグを作る。

    

11. お皿に長いも、スクランブルエッグの順にのせ、最後に大葉をのせたら完成です。