和風で美味しい、工藤さん家の夏野菜のラタトゥユ
レシピ概要
夏野菜の甘みとミネラル醗酵ドリンクの旨味が絶妙です。
和風だからご飯にもあいますよ!
- 20分
- 2人前
材料
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1本
- 黄色パプリカ
- 半分
- 赤パプリカ
- 半分
- トマト
- 2個
- にんにく
- 1片
- 唐辛子
- 小さじ1
調味料
- ミネラル醗酵ドリンク
- 大さじ3
(今回はキウイを使用)
- 鮎だしめんつゆ
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
使用したポタポタ商品
使用したポタポタ商品
つくりかた
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なす1本、ズッキーニ1本、黄色パプリカ半分、赤色パプリカ半分、トマト2個をサーバー水に15分つけ、水気をよく切る。
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なすを1.5〜2cm角に切る。
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ズッキーニを1.5〜2cm角に切る。
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パプリカを1.5〜2cm角に切る。
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トマトをみじん切りにする。
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にんにく1片をみじん切りにする。
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冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ、弱火で香りが出るように炒める。
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いったんにんにくをとりだしたら、オリーブオイル大さじ1を入れ、中火でナス・ズッキーニ・黄色パプリカ・赤色パプリカを入れて、軽く塩コショウをして、蓋をして蒸し焼きにする。
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野菜がしんなりしてきたら、トマトとにんにくと唐辛子をいれ、さらに醤油大さじ1、鮎だしめんつゆ小さじ1/2、ミネラル醗酵ドリンク大さじ3をいれる。
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弱火で3分間煮込んで、器にもってブラックペッパーを軽くふったら完成です。