つくりかた

1. ナス2本をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

2. ナスのヘタを残してガクを切り、縦に浅く5本程度切れ目を入れる。

   

3. ナスを180度の油で、2分30秒素揚げする。

   

4. 沸騰したサーバー水に、素揚げしたナスをさっとくぐらせて、余分な油をぬき、ザルにあげて水気を軽く切る。

   

5. ポタポタ特製だし汁1カップ、酒大さじ1、ミネラル醗酵ドリンク大さじ3、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ3を火にかける。

   

6. 沸騰したらナスを入れて、煮立ったら、弱火にして、落し蓋をして12分煮る。

   

7. 火を止めて、そのまましばらくおいて味をなじませたら完成です。