つくりかた

1. 大葉3枚、ナス（中）1本、トマト1個をサーバー水に15分つけ、水気をしっかりきる。

2. ナスのへたをとって、ピーラーで縞模様に皮を剥き、5mmくらいの半月切りにする。

3. 耐熱ボウルにナス、ごま油大さじ1、酒大さじ2、塩ひとつまみをいれたら、軽くラップし500wで3分加熱し、冷ます。

4. トマトを1/4にカットし、それぞれ5mm程度にカットする。

5. 大葉を千切りにする。

6. 別のボウルにトマト、酒粕赤酢「潤朱」大さじ1と1/2、醤油大さじ1、ミネラル醗酵ドリンク大さじ1、ナスを入れたら、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

7. ナスが冷えたら、器に盛り、千切り大葉といりごまをかけたら完成です。