つくりかた

1. 豆苗1パックの根を切る。

2. 豆苗をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

3. 豆苗を3等分にし、耐熱ボウルに入れ、軽くラップし、500wで1分30秒レンチン。

4. 調味液を作ります。
   器に鮎だしめんつゆ大さじ1、酒大さじ1、塩麹小さじ1を混ぜ合わる。

5. ボウルに卵3個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1を入れて、よく混ぜる。

6. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、加熱し、フライパンが温まったら、卵を炒め、半熟くらいの時点で、豆苗、調味液を入れ、炒める。

7. 器に盛って、ブラックペッパーをかけたら完成です。