つくりかた

1. 皮をむいた長芋150gをサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

   

2. 長芋をビニール袋に入れ、麺棒などで潰す。

   

3. 長芋を耐熱ボウルに入れ、鮎だし麺つゆ20ccを入れて、よく混ぜ、軽くラップをして電子レンジ500wで1分30秒レンチン。

   

4. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

   

5. 鍋に長芋、鮎だし麺つゆ100cc、サーバー水120ccを入れたら、中火で沸騰させる。

   

6. 沸騰したら、そうめんを入れ、水溶き片栗粉（水大さじ1・片栗粉小さじ1）を入れ、よく混ぜてとろみを出す。

   

7. 器に盛って、おろし生姜、じゃこ大さじ2、大葉をのせたら完成です。