つくりかた

1. 桑の葉麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水でゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

2. 大葉を細切りにする。

3. スライスベーコンを1cm幅に切る。

4. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1、スライスベーコンを入れ、軽く火が通ったら、桑の葉麺を入れ、炒める。

5. 麺が温まってきたら、鮎だしめんつゆ大さじ1、牛乳大さじ1、塩ひとつまみを入れ、火を止めて、麺によく絡める。

6. 器に麺を盛り、細切り大葉、ブラックペッパーをかけたら完成です。