つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、流水でよく洗い、氷水でしめる。

2. スライスベーコン4枚・大葉5枚を、それぞれサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

3. にんにく1かけを微塵切りにする。

4. まいたけ80gを手で適当にさく。

5. スライスベーコンを1cm前後にカットする。

6. 大葉を細切りにする。

7. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2と1/2にんにくを入れたら、にんにくが焦げないように弱火で加熱し、オイルに香りを移し、にんにくに軽く色がついてきたら、一筋縄そうめん1束、まいたけ、スライベーコン、塩少々、鮎だしめんつゆ大さじ1を入れ、よく炒める。

8. まいたけがしんなりしてきたら、器に盛って、大葉をのせ、ブラックペッパーをかけたら完成です。