つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、冷水で洗い、ザルにあげる。

2. もやし半袋をサーバー水に15分つけ、水気をしっかりきる。

3. 冷たいフライパンにごま油大さじ1、にんにくチューブ4cm、しょうがチューブ2cmをいれたら、中火でもやしを炒める。

4. もやしに火が通ったら、サーバー水300cc、鮎だしめんつゆ大さじ1、酒粕赤酢「潤朱」大さじ1、塩麹小さじ1、塩少々を入れ、沸騰させ一筋縄そうめんを入れ、軽く混ぜ、そうめんを温める。

5. 器に盛って、万能ネギ適量、こしょう少々をかけて完成です。