つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、流水でよく洗い、氷水でしめる。

2. 塩鮭1切とまいたけ100gをそれぞれサーバー水で15分つけ、水気をよくきる。

3. 冷たいフライパンにバター15gを入れ、中火でバターを溶かし、バターが溶けたら、塩鮭を入れ焼きながら骨をとり、軽くほぐす。

4. 鮭に半分程度火が通ったら、まいたけをほぐして入れ、炒め、きのこにある程度火が通ったら、小麦粉大さじ1を入れ、きのこと馴染ませる。

5. 牛乳150ccを少しづつ入れて、小麦粉が固まらないようによく混ぜ、加熱し、牛乳が温まったら粉チーズ大さじ2と一筋縄そうめんを入れ、よく混ぜる。

6. 器に盛って、ブラックペッパーとドライパセリをのせたら完成です。