つくりかた

1. 一筋縄素麺1束をたっぷりの沸騰したサーバー水で2分間ゆで、流水でよく洗い、氷水でしめる。

2. ナス1本と半分をサーバー水に15分つけ、水気をよくきる。

3. ナス1本の皮を剥き、ラップにくるんで、電子レンジ500wで2分加熱する。

4. ナス半分を2cmの輪切りにする。

5. ソースを作ります。
   ミキサーに加熱したナス、オリーブオイル大さじ1と1/2、白だし大さじ1、牛乳大さじ1と1/2、レモン汁小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を入れて、ペースト状にする。

6. トッピングを作ります。
   冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1/2、輪切りにしたナス、サーバー水大さじ1/2、塩ひとつまみを入れ、蓋をし、強火で2分加熱し、蓋をとって、オリーブオイル大さじ1/2を回し入れ、両面をこんがりとするまで焼く。

7. ソースの入ったボウルにそうめんを入れ、よく混ぜる。

8. 器に盛って、完成です。